Quinoa được xem là loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng và được áp dụng trong các chế độ ăn giảm cân lành mạnh. Vậy tại sao quinoa lại được ưa chuộng nhiều đến như vậy? Cùng 25 FIT tìm hiểu về loại thực phẩm lành mạnh này ngay nhé!
Quinoa là gì? Có bao nhiêu loại quinoa
Quinoa hay còn gọi là hạt diêm mạch là loại ngũ cốc có nguồn gốc từ châu Mỹ. Đây là loại hạt có thể ăn thay thế cơm trong các bữa ăn. Ngoài hàm lượng tinh bột tốt, quinoa còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng khác như protein hoàn chỉnh, chất xơ, và giàu các khoáng chất … Vì giá trị dinh dưỡng cao nên quinoa được xếp vào hàng siêu thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Hiện nay, có đến hơn 3000 loại quinoa nhưng phổ biến nhất là quinoa trắng, quinoa đỏ và quinoa đen.
Quinoa trắng
Đây là loại quinoa phổ biến nhất có sẵn trong các cửa hàng, vì vậy, quinoa trắng thường được gọi là quinoa.
Quinoa đỏ
Quinoa đỏ giữ được hình dạng sau khi nấu chín tốt hơn quinoa trắng một chút nên sẽ phù hợp hơn với món salad hoặc các công thức nấu ăn khác.
Quinoa đen
Có vị chua và ngọt hơn quinoa trắng một chút, quinoa đen vẫn giữ được màu đen nổi bật khi nấu chín.
Nhiều nghiên cứu cho rằng, quinoa sẫm màu sẽ chứa nhiều dinh dưỡng hơn, vì vậy, quinoa đen chứa nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn quinoa trắng.
Giá trị dinh dưỡng của quinoa
Quinoa chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng, cụ thể, theo USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ)
trong 185 gam quinoa đã nấu chín có chứa:
- Calories: 222 calories
- Protein(chất đạm): 8.14 gam
- Carbs (tinh bột): 39.4 gam
- Fiber(chất xơ): 5.18 gam
- Sugar(đường): 1.61 gam
- Total lipid (chất béo): 3.55 gam
- Manganese (magie): 118 mg
- Phosphorus (photpho): 281 mg
- Potassium, K (kali): 172 mg
- Zinc (kẽm): 2.02 mg
- Iron (sắt): 2.76 mgam
- Calcium (canxi): 31.4 mg
- Sodium (natri): 13 mg
Lợi ích của quinoa khiến bạn phải ăn ngay
Chứa chất chống oxy hóa
Trong quinoa có chứa các hợp chất như: saponin, axit phenolic, flavonoid và betacyanins. Đây là những hợp chất được xem là chất chống oxy hóa và trung hòa lại các gốc tự do. Điều này khiến quinoa có công dụng giúp chống lão hóa và bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại bệnh.
Hỗ trợ giảm cân
Trong quinoa có chứa protein và chất xơ. Quinoa có chứa đủ 9 axit amin thiết yếu để cấu thành protein hoàn chỉnh. Hầu hết protein trong thực vật đều ở dạng không hoàn chỉnh, vì vậy, điều này khiến quinoa trở nên đặc biệt hơn các loại ngũ cốc khác. Khi nạp đủ protein sẽ giúp bạn tăng cường quá trình trao đổi chất, hạn chế cảm giác thèm ăn trong quá trình giảm cân.
Đồng thời quinoa cũng chứa hàm lượng chất xơ rất cao, khi ăn nhiều chất xơ, bạn sẽ có cảm giác no lâu hơn, điều này sẽ giúp hạn chế lượng calories nạp vào cơ thể, hỗ trợ giảm cân rất lành mạnh.
>> Xem thêm: Vì sao bạn cố gắng mãi mà vẫn không giảm cân hiệu quả?Kiểm soát lượng đường trong máu
Nhiều nghiên cứu cho thấy quinoa có chứa lượng đường thấp nhưng lại có hàm lượng chất xơ rất cao. Chất xơ có vai trò tham gia vào quá trình điều hòa lượng đường huyết của cơ thể. Vì vậy, khi bổ sung các thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao sẽ hạn chế tăng lượng đường trong máu, hạn chế các bệnh về đường huyết.
Giàu các khoáng chất thiết yếu
Phần lớn, chúng ta đều không bổ sung đủ các loại khoáng chất thiết yếu. Hạt quinoa chứa cả 4 loại khoáng chất thiết yếu cần thiết: sắt, magie, kẽm, kali, đặc biệt là magie. Các khoáng chất đều có vai trò quan trọng nhất định cho cơ thể. Vì vậy, bạn cũng cần bổ sung hàm lượng khoáng chất trong phạm vi cho phép mỗi ngày để cơ thể được khỏe mạnh.
Tổng kết
Chỉ trong một loại thực phẩm nhưng lại có chứa hàm lượng cao protein, chất xơ, khoáng chất, quinoa xứng đáng được công nhận là siêu thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Bạn có thể ăn quinoa thay cơm gạo lứt, hay các loại ngũ cốc khác trong thực đơn ăn kiêng hàng ngày của mình nhé.