Chế độ ăn cầu vồng là gì?
Theo tiến sĩ Deanna Minich, tác giả của cuốn sách “The rainbow diet” đã chỉ ra nguyên tắc ăn rất dễ nhớ:”Sử dụng 7 màu sắc từ 7 loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật: đỏ, cam, vàng, xanh lá, xanh dương, tím, và trắng trong bữa ăn hằng ngày”.
Chế độ ăn cầu vồng là kiểu ăn mới rất phổ biến hiện nay vì tính thẩm mỹ, đơn giản và dễ thực hiện. Hiểu một cách đơn giản đây là sự kết hợp của các loại trái cây, rau củ với nhiều màu sắc khác nhau trong bữa ăn hằng ngày, hiện được chia thành 5 nhóm màu chính.
Việc tìm hiểu ý nghĩa của từng nhóm màu sắc sẽ giúp bạn bổ sung nguồn dinh dưỡng đa dạng và phong phú.
Nhóm màu đó là gì và có lợi ích như thế nào?
Nhóm màu đỏ
Các chất oxy hóa lycopene và anthocyanin đóng vai trò tạo sắc tố đỏ ở thực vật và là chất làm sạch gốc tự do mạnh nhất trong nhóm. Hàm lượng lớn vitamin C và lycopene là “khắc tinh” của chứng bệnh loãng xương, ung thư, đục thuỷ tinh thể và nguy cơ lão hoá sớm.
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Ý thì không nên bỏ qua các món ăn từ cà chua và dầu Oliu - một cặp đôi thực phẩm hoàn hảo. Lycopene có trong cà chua nếu kết hợp với dầu Oliu sẽ phát huy tối đa điểm cộng trong việc bảo vệ tim mạch, thúc đẩy bài tiết các độc tố gây hại cư ngụ bên trong cơ thể.
Thực phẩm màu đỏ tươi như táo, dâu tây, ớt chuông đỏ, anh đào, lựu và cà chua, cùng với các loại thực phẩm màu hồng như quả mâm xôi và dưa hấu.
Nhóm màu cam và vàng
Thực phẩm sắc cam vàng có chứa một lượng lớn beta-carotene sau này chuyển hóa thành vitamin A - chất chống oxy hoá mạnh tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ và điều trị một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư cổ tử cung và buồng trứng. Lutein là một thành phần oxy hoá khác cũng được chứng minh có lợi cho sức khỏe thị lực cũng như giảm căng thẳng lo âu gây ra trầm cảm.
Một số thực phẩm màu cam vàng quen thuộc như khoai lang, bí ngô, xoài, mơ, đu đủ, dưa đỏ, cà rốt…Mặc dù hầu hết các loại thực phẩm có màu cam đều chứa nhiều beta-carotene nhưng cam thì chỉ chứa vitamin C.
Nhóm màu xanh lá cây
Hầu hết các loại rau xanh đều giàu chất diệp lục, rất ít calo, giàu chất xơ, vitamin, không chứa tinh bột sẽ giữ cảm giác no lâu hơn, đào thải cholesterol, giúp vừa giảm cân lành mạnh vừa duy trì tình trạng sức khỏe lâu dài.
Theo nghiên cứu của tổ chức dinh dưỡng Hoa Kỳ, nên bổ sung 25-30g rau xanh mỗi ngày cho bữa ăn kiêng hiệu quả, Ngoài việc làm tăng kích thước vòng eo của bạn, ăn ít rau xanh còn khiến làn da của bạn trở nên xấu hơn, dễ có mụn và lão hóa nhanh hơn. Đó là lý do vì sao nhiều chị em phụ nữ thường có thói quen ăn rau để đẹp da, giảm cân, giữ dáng.
Các loại rau, củ, quả sắc xanh như rau họ cải (cái xoăn, cải ngọt, bông cải…), rau chân vịt, dưa chuột, rau mùi tây, rau diếp, đậu Hà Lan...
Nhiều loại rau xanh và trái cây có thể ăn sống như rau sống, salad sẽ giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ các khoáng chất và vitamin cần thiết.
Nhóm màu lam và tím
Hợp chất anthocyanin và nhiều chất chống oxy hoá khác được tìm thấy trong các loại thực phẩm màu lam tím được xem là có lợi hơn so với cùng loại màu xanh lá. Ví dụ bắp cải tím có 36 loại chống oxy hoá và vitamin nhiều gấp 6 -8 lần so với bắp cải xanh.
Anthocyanin không chỉ góp phần tạo nên màu sắc tuyệt đẹp cho thực phẩm, chúng đặc biệt hỗ trợ ngăn chặn các tế bào gây ung thư, bảo vệ tim mạch, giữ cho làn da tươi trẻ và làm chậm quá trình lão hoá của não bộ.
Các loại rau, củ, quả sắc xanh tím bao gồm việt quất, nho, mận, bắp cải tím, cà chua đen, gạo lứt, cà tím… thường được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng
Nhóm màu trắng
Theo các nhà khoa học từ đại học Cornell, Hoa Kỳ, thức ăn có màu trắng tự nhiên chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như anthoxanthins, lưu huỳnh, allicin và quercetin mang đến những lợi ích to lớn cho sức khoẻ như: làm sạch máu, giải độc gan, ngăn ngừa bệnh tim, và hệ thống miễn dịch.
Các loại gia vị màu trắng như hành, tỏi chứa chất chống viêm allicin là trợ thủ đắc lực chống lại sự phát triển của khối u, ức chế nguy cơ ung thư. Trong đó lưu huỳnh cần thiết để duy trì hoạt động của protein ở da, tóc, móng tay.
Các loại thực phẩm màu trắng bao gồm tỏi, hành tây, súp lơ trắng, nấm, lê, củ cải…
Tổng kết:
Như bạn có thể thấy, việc thay đổi màu sắc trong chế độ ăn uống không chỉ mang tính thẩm mỹ, ngon miệng, còn làm tăng giá trị dinh dưỡng tự nhiên quan trọng cho cơ thể.
Để có được vóc dáng mảnh mai và cơ thể khỏe mạnh, hãy đảm bảo giỏ hàng của bạn đã có đủ 5 nhóm màu sắc tự nhiên tự: đỏ, vàng hoặc cam, trắng, xanh lá cây, xanh lam hoặc tím nhé. Qua bài viết này, 25 FIT hy vọng những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn sớm đạt được mục tiêu như mong