Ở các bài viết trước về dinh dưỡng, chúng ta đã tìm hiểu về thành phần cũng như công dụng của các loại thực phẩm thường gặp như trứng, chuối, dưa leo,...
Hôm nay, hãy cùng 25 FIT tìm hiểu về một loại quả hết sức thân thuộc khác, được xem là loại rau củ quả phổ biến thứ tư trong khu vực bếp của mỗi gia đình, chỉ sau khoai tây, rau diếp và hành tây. Đó là cà chua!
Cà chua là một siêu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp làn da khỏe mạnh, giảm cân và sức khỏe tim mạch.
Trước tiên, hãy xem thành phần dinh dưỡng có trong cà chua nhé.
Khá giống với dưa leo, cà chua có hàm lượng nước cao lên đến khoảng 95%. 5% còn lại chủ yếu bao gồm carbohydrate và chất xơ.
Theo nghiên cứu, cụ thể hàm lượng các chất dinh dưỡng trong một quả cà chua sống nhỏ (100 gram) bao gồm:
Ngoài ra, cà chua còn chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất như: vitamin C, kali, vitamin K1 và Folate (vitamin B9).
Đặc biệt, cà chua còn sở hữu các hoạt chất từ thực vật và chất chống oxy hóa như: axit alpha-lipoic, lycopene, choline, axít folic, beta-carotene, lutein. Trong đó, nổi bật nhất là lycopene. Thành phần này mang lại cho cà chua màu đỏ tươi và giúp bảo vệ chúng khỏi tia cực tím của mặt trời. Nhờ cơ chế này, nó có thể giúp bảo vệ các tế bào của chúng ta không bị hư hại.
Cà chua là một nguồn tuyệt vời chứa vitamin C và các chất chống oxy hóa khác. Với những thành phần này, cà chua có thể giúp chống lại sự hình thành của các gốc tự do - nguyên nhân gây nên ung thư ở người.
Nếu duy trì lượng natri thấp sẽ giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh, thì việc tăng cường lượng kali có tác dụng làm giãn nở các động mạch, duy trì huyết áp ổn định. Ngoài chuối ra thì cà chua là một thực phẩm chứa kali giúp kiểm soát huyết áp.
Theo một nghiên cứu, duy trì lượng kali cao và natri thấp có thể giúp giảm 20% nguy cơ tử vong.
Hàm lượng chất xơ, kali, vitamin C và choline trong cà chua đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, cà chua cũng chứa folate. Điều này giúp cân bằng mức homocysteine - một loại axit amin được phân hủy từ protein - được cho là yếu tố làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Đặc biệt, bổ sung kali từ cà chua không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà còn có công dụng bảo vệ cơ bắp chống lại sự suy cơ, duy trì mật độ khoáng chất trong xương và giảm nguy cơ gây ra sỏi thận.
Một cốc cà chua bi cung cấp khoảng 2 gram (g) chất xơ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 sử dụng chế độ ăn nhiều chất xơ (có trong cà chua) có mức đường huyết thấp hơn, trong khi những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và mức insulin.
Theo Hiệp hội Tiểu đường của Mỹ, lượng chất xơ mỗi ngày mà nam giới nên tiêu thụ là 38 gam và phụ nữ là 25 gam.
Chất xơ và lượng nước dồi dào có trong cà chua có thể giúp hydrat hóa (bù đắp nước) và hỗ trợ nhu động ruột bình thường. Đó là lý do vì sao cà chua thường được mô tả là một loại trái cây giúp nhuận tràng.
Cà chua có thể giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Cà chua rất giàu lycopene, lutein và beta-carotene. Đây là những chất chống oxy hóa mạnh đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng, sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể và bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD).
Tổ chức nghiên cứu các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác (AREDS) gần đây đã phát hiện ra rằng những người có chế độ ăn uống nhiều carotenoid lutein và zeaxanthin - 2 hoạt chất có trong cà chua - đã giảm 35% nguy cơ mắc thoái hóa điểm vàng.
Có thể bạn đã biết collagen là một thành phần thiết yếu của da, tóc, móng tay và các mô liên kết. Việc sản xuất collagen trong cơ thể phụ thuộc vào vitamin C. Nếu không bổ sung đủ vitamin C, làn da có thể bị tổn hại do ánh nắng, ô nhiễm và khói bụi. Một số biểu hiện thường gặp là xuất hiện các nếp nhăn, da chảy xệ, mụn và các tác động xấu khác đến sức khỏe của da. Việc bổ sung vitamin C, ví dụ từ cà chua có thể hạn chế các vấn đề này.
Ngoài ra, lycopene và các hợp chất thực vật khác trong cà chua có thể giúp chống lại cháy nắng. Theo một nghiên cứu, những người ăn 40 gam tương cà - cung cấp khoảng 16 mg lycopene - cùng với dầu ô liu mỗi ngày trong vòng 10 tuần sẽ bị cháy nắng ít hơn 40%.
Với các chất dinh dưỡng cao và lượng calo thấp, cà chua cũng được xem là một thực phẩm phổ biến trong các chế độ ăn giảm cân khoa học. Với vị tươi mát, dễ ăn, bạn có thể kết hợp cà chua với nhiều món ăn, salad để tận dụng các lợi ích giảm cân từ loại quả này.
Xem thêm:
Bạn đã biết hết lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng của chuối chưa?