Chúng ta đều biết rằng rau củ, rau xanh là một phần cơ bản của một chế độ ăn uống lành mạnh. Mặc dù vậy, thực tế không phải ai cũng bổ sung đủ rau trong chế độ ăn uống của mình mặc dù nhận thức được rằng những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của chúng.
Các loại rau khác nhau cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết, cũng như chất xơ và các chất dinh dưỡng đa lượng khác để chống lại các bệnh mãn tính như tăng huyết áp và tiểu đường. Thêm vào đó, rau đơn giản giúp chúng ta hoạt động tốt hơn.
Nhiều loại rau có các hợp chất thực vật độc đáo được gọi là "phytochemical" hoặc "phytonutrients" mà bạn sẽ không thấy được đề cập trên bảng thông tin dinh dưỡng, nhưng nó cung cấp một vai trò lớn trong việc ngăn ngừa bệnh tật và duy trì sức khỏe.
Dưới đây là 6 loại rau củ mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên bổ sung thường xuyên.
Các loại rau củ có màu đỏ cam luôn được xem là một lựa chọn tốt, khuyến nghị bởi các tổ chức dinh dưỡng. Theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho người Mỹ 2020-2025, một người trưởng thành nên tiêu thụ các loại rau màu đỏ và cam thường xuyên: khoảng 700 gram mỗi tuần.
Các loại rau màu cam và đỏ (đặc biệt là cà rốt!) là nguồn tuyệt vời của vitamin A (như carotenoid) và vitamin C. Vitamin A rất quan trọng cho thị lực đồng thời đóng vai trò duy trì hoạt động của tim, phổi và các cơ quan khác.
Cà chua là một loại rau khác được khuyến nghị nên được ăn thường xuyên. Cà chua chứa lycopene phytonutrient có liên quan đến việc bảo vệ tuyến tiền liệt và ung thư đại trực tràng.
>>Các lợi ích sức khỏe của cà chua
Tỏi thường xuất hiện trong các bữa ăn và món ăn. Trong tỏi chứa một hợp chất mạnh gọi là allicin, hỗ trợ bảo vệ mạch máu và có thể giúp giảm lượng đường trong máu cùng với các chế độ ăn kiêng khác.
Cải xoăn là một loại lá có màu xanh đậm, cùng với những “người bạn” thuộc họ của nó như rau bina, cải ngọt, rau arugula, hoặc collards, cung cấp chất xơ, protein, folate, kali và vitamin K.
Mặc dù đậu gà và đậu lăng là nguồn cung cấp protein dồi dào trong chế độ ăn uống của chúng ta, nhưng chúng thuộc nhóm rau củ. Đậu gà, còn được gọi với tên gọi khác là đậu garbanzo, có hương vị nhẹ hơn so với các loại đậu khác và có thể chế biến cho các món từ cà ri đến bánh mì kẹp thịt. Đậu gà chứa 7 gram protein và 4 gram chất xơ cho mỗi khẩu phần 68 gram nấu chín.
Cuối cùng là đậu lăng - được xếp vào danh sách như một loại rau nên áp dụng thường xuyên hơn vào thói quen ăn uống của bạn. Giống như đậu gà, đậu lăng cung cấp một lượng lớn 7 gram protein cho mỗi 68 gram nấu chín và là một nguồn chất xơ dồi dào, rất có lợi cho hệ tiêu hóa.
Xem thêm: